|
Nurbanu Arslan Kurban Bayramı’nı geride bıraktık. Tabii bayram tatili derken birçoğunuz ailenizin yanına kaçmayı tercih ederek annenizin yaptığı yemeği keyifle tattınız. Kavurmadan köfteye, kebaptan türlüye kadar farklı et yemekleri çeşitleri ile donatılmış sofralarda afiyetle yediniz.
Tabii “aman yavrum misafir, uzaktan gelmiş her istediğini yesin” diyen annelerinizin tutumu eminim ki sizi mutfaktan kurtarmıştır. Özel bir itina ile sizin için hazırlanan yemekleri yerken kilo almışsanız hiç şaşırmam. Yani bu defa sizin için iki kere keyifli bir bayram oldu. Fakat tatil bitti ve yeniden, başınızın çaresine bakma vaktiniz geldi. Öyle hemen rehavete kapılmanın iyi bir şey olmadığını eminim bir kez daha anladınız. Ne de olsa zaten öğrenci, ayda yılda bir geliyor deyip bütün sevdiğiniz yemekler ile sofrayı donatan anneniz artık yanınızda değil. İş başa düştüğüne göre mutfağın yolunu tutmak yine size düştü. Tabii Kurban Bayramı’nın ardından ya dönerken ailenizin size bir müddet idare edersiniz diye verdiği ya da komşunuzun Allah rızasını gözeterek uzattığı kurban etini en iyi şekilde değerlendirmenin vakti de geldi. Yine sizi çok fazla yormayacak, zamanınızı almayacak fakat lezzeti ile midenizi şenlendirecek bir tarife ne dersiniz? Ailesinden uzakta olan arkadaşlarınıza da kurban etinden tattırmak ve bereketine ortak etmek istiyorsanız, tatlı bir sohbet eşliğinde bir masa etrafında toplanmak için ekmekli kebap tam size göre. Üstelik lezzeti dışarıdaki birçok kebapçınınkine fark atacak kadar da iddialı. Kebap yapmak öyle kolay iş değil gibi bir fikre kapılıp gözünüzü korkutmayın. Yapımı oldukça kolay, lezzeti damaklarınıza layık bu tarif tam da zamanı kıymetli olan sizlere göre. Ayrıca evde bayat olduğu için yemediğiniz ve nasıl değerlendireceğinize karar veremediğiniz ekmekleri de bu tarifte değerlendirip afiyetle yiyebilirsiniz. Daha ne duruyorsunuz, hemen mutfağa.
Ekmekli Kebap
Yapılışı: 1 kaşık margarini tavada eritin. Soğanı rendeleyin, ardından ince ince kıydığınız biber ile birlikte kavurun. Daha sonra kıymayı karışıma ekleyin ve karıştırın. Ardından tuz ve karabiberi ekleyin. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri ardından ekleyin ve domatesler yumuşayıncaya kadar ocakta tuttuktan sonra altını kapatın. Ayrı bir kapta 1 çay kaşığı tuzu, 2 su bardağı suyla karıştırıp ocağı kapatın. Bayat ekmekleri küp şeklinde doğrayın, 1 yemek kaşığı yağda ve teflon tavada hafifçe kızartın. Ekmeği tabaklara paylaştırın. İsteğe göre sarımsaklı ya da sade yoğurdu ekmeklerin üzerine gezdirin. Kıymalı harcı yoğurdun üzerine yayın. Tekrar üzerine yoğurt gezdirin. İsterseniz üzerine salça sosu ile değişik bir lezzet de katabilirsiniz. Afiyet olsun.
Ekmekli kebap
MALZEME:
2 çorba kaşığı margarin ya da tereyağı
1 büyük soğan
1 adet sivri biber
150 gram kıyma
2 domates ya da 1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı yoğurt
1 bayat ekmek
2 diş sarımsak
8-10 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
|
