Milföy hamuru ile Kayseri mantısı

NURBANU ARSLAN Arkadaşlar bu hafta sizleri Kayseri’den kopup ülkemizin dört bir tarafına lezzeti ile ün salmış mantı ile buluşturmaya karar verdim. Mantıya olan sevgimizin Kayserili oluşumuzdan değil, lezzetinin güzelliğinden olduğu hepimizin malumu. Şüphesiz mantının lezzeti tartışılmaz ama yapımının zorluğu da bir gerçek. Mantı, zorluğu ile çoğu ev hanımının gözünü korkuturken sizler gibi öğrencilerin ne bu zahmete tahammülünün ne de vaktinin olduğunun farkındayım. Bu yüzden eminim birçoğunuz aklınıza mantı geldiğinde bin bir zahmete girişmeden kısa yoldan mantıyı mideye indirmek için bildiğiniz bir mantı evinin yolunu tutuyorsunuz. Fakat ben sizi yine de bu hafta mantı yapıp maharetleriniz ile arkadaşlarınızı da şaşırtmaya davet ediyorum. Reklamlardaki hazır Türk usulü çorbayı, “Kendim yaptım.” diye ikram eden yabancı kahraman gibi siz de arkadaşlarınızı, “Bir Kayserili kadar maharetliyim.” diye bu tarifle kandırabilirsiniz. Üstelik hiç de hamur yoğurma ve açma derdi ile uğraşmadan. Her markette bulabileceğiniz milföy hamuru ile değişik ve çok pratik yani tam sizlik bir tarif vereceğim. Kısa zamanda hazırlayıp yoğurt ve sarımsağın arkadaşlığı ile harmanlayacağınız mantıya bayılacaksınız. Milföylü mantı Yapılışı: Kıymayı bir kaba alın, üzerine bir soğanı rendeleyin. Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyin, hepsini iyice yoğurun. Buzluktan çıkan milföy hamurlarını tepsiye koyun. Yumuşadığında bir milföyü dörde böldükten sonra her bir parçaya fındık büyüklüğünde kıyma harcı koyun. Ardından hamurun dört ucunu bir araya getirerek kapatın, ters çevirin ve fırın tepsisine dizin. Fırında hamurun üzeri kızarana kadar pişirin. Diğer bir kapta yoğurdu, iyice kıyılmış sarımsak ve az tuz ile birlikte iyice karıştırın. Fırından çıkan mantıları servis tabağına aldıktan sonra yoğurtlu karışımı üzerine dökün. Ayrıca bir tavada tereyağı ile kırmızı pul biberi eritin, onu da yoğurdun üzerine dökün. Afiyet olsun. n.arslan@zaman.com.tr Milföylü mantı MALZEME: 1 paket milföy hamuru 100 gr kıyma 1 büyük soğan Tuz, karabiber Üzeri için: 2 su bardağı yoğurt 2-3 diş sarımsak 2 kaşık tereyağı Kırmızı pul biber

http://genclik.zaman.com.tr/?bl=17&hn=229